El passat 30 de juliol de 2008 és va iniciar el procés de constitució de la COOPERATIVA AGRÀRIA ECOLÒGICA DE MENORCA , amb 18 socis promotors i un soci col·laborador.

Per trobar el germen de la Cooperativa ecològica cal remuntar-se tres anys endarrere, quan des de l'Associació de Productors d'Agricultura Ecològica de Menorca (APAEM, 2002) i, donat l'augment que s'estava experimentant en la producció de la mateixa, es va decidir iniciar un estudi sobre la capacitat i varietat productiva que hi havia a Menorca i les seves potencialitats futures.

En aquest temps, a més, tant des de l'associació com des d'alguns productors s'ha treballat activament per aconseguir, per un costat, crear un banc de llavors autòctones , que fou una realitat el 2005 i, per altra banda, millorar la promoció i sensibilització sobre aquest tipus de producció, començant a fer passes per poder comercialitzar la producció ecològica com a tal. Així, per exemple, algunes d'aquestes passes foren la certificació, el passat 2007 per part del CBPAE dels 2 escorxadors de Menorca i la Sala de desfer que hi ha a Maó per de poder sacrificar i desfer amb ecològic, tal i com obliguen les diverses normatives europees i espanyoles.

Així, a poc a poc es comença a disposar d'una quantitat raonable de producte ecològic i era el moment de fer una passa més.